Ciutadella de Menorca
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Jefe/a de Partida
Publicada el
21 de Abril de 2026
Ciutadella de Menorca
Descripción
Vestige Collection:
Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiencias de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar.
Ofrecemos a nuestros huéspedes la oportunidad de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio.
Sobre Son Ermitá y Binidufà
Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiencia gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad, sale de tu partida refleje los más altos estándares de calidad.
¿Cuáles serán tus funciones?
- Supervisar y coordinar al equipo de cocineros de tu partida durante el servicio
- Preparación de platos principales, salsas elaboradas, guarniciones complejas y técnicas avanzadas
- Control de tiempos, temperaturas y sincronización con otras partidas
- Colaborar con el Chef en la creación de nuevos platos y evolución de la carta
- Supervisión de emplatados, cocciones y acabados antes de que salgan al cliente
- Organización del mise en place de la partida, planificación de necesidades y control de stock
- Formación del equipo y desarrollo de las habilidades técnicas de los cocineros bajo tu responsabilidad
Responsabilidades
- Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de seguridad alimentaria en tu partida
- Gestión de costes, aprovechamiento óptimo y gestión responsable del presupuesto asignado
- Comunicación efectiva con otras partidas, sala y Chef
- Tomar decisiones rápidas y efectivas durante el servicio ante imprevistos
- Asegurar que tu área de trabajo cumple los más altos estándares de orden e higiene
- Verificar calidad, cantidad y estado de los productos destinados a tu partida
- Documentar recetas, procesos y estándares de tu partida
- Colaborar en banquetes, cenas especiales y eventos
Requisitos mínimos
¿Qué estamos buscando?
- Mínimo 4 años de experiencia en cocina profesional, con al menos 2 años como Jefe de Partida, Chef de Partie o posición de responsabilidad similar
- Experiencia demostrable en hoteles de 5 estrellas, restaurantes con estrella Michelin o establecimientos de alta gastronomía
- Experiencia específica en la partida para la que se envía la candidatura (caliente o fría)
- Formación profesional superior en cocina (FP Grado Superior, Escuela de Hostelería de renombre
- Formación complementaria en técnicas avanzadas, alta cocina o especialización específica
- Certificación en manipulación de alimentos y APPCC
- Dominio de técnicas culinarias tanto clásicas como contemporáneas
- Experiencia en gestión de equipos, distribuyendo tareas y motivando a las personas a tu cargo
- Gestión de inventarios, pedidos, costes y ratios de rentabilidad
- Familiaridad con ingredientes, técnicas y gastronomía de la zona (se valorará conocimiento específico de Menorca)
- Manejo de sistemas de gestión de cocina y comandas digitales
- Capacidad para documentar procesos y crear fichas técnicas digitales
- Inglés nivel básico-intermedio (para comunicación técnica y comprensión de tendencias internacionales)
- Capacidad para inspirar, motivar y sacar lo mejor del equipo en momentos de alta presión
- Compromiso con los más altos estándares en cada plato
- Mentalidad de mentor: actitud para compartir conocimiento y desarrollar el talento de otros cocineros
- Comunicación eficaz para dar instrucciones precisas, feedback constructivo y coordinarse con el equipo
- Creatividad por experimentar, aprender nuevas técnicas y evolucionar constantemente
- Disponibilidad para trabajar en diferentes turnos, fines de semana y festivos según las necesidades del servicio
- La oportunidad de formar parte de un proyecto de hospitalidad con alma, que rescata patrimonio y crea experiencias memorables
- Incorporación en 2026 a un equipo profesional en pleno crecimiento
- Oportunidades de formación y crecimiento dentro de Vestige Collection
- Contrato fijo-discontinuo a jornada completa
- Ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso, en un entorno natural privilegiado
- Ubicación en Menorca (hoteles Son Vell y Son Ermità & Binidufà)
¿Te identificas con este proyecto?
Si este reto te inspira, si compartes nuestra pasión por crear experiencias únicas para nuestros clientes, nos encantaría conocerte.
Puedes aplicar a esta oferta enviando tu CV y una breve carta de motivación explicando por qué te interesa formar parte de nuestro equipo.
O, si conoces a alguien que pueda estar interesado/a, no dudes en compartir esta oferta
